- Производить отбор проб, составлять средние, среднесменные и среднесуточные пробы.- Выполнять анализы по оценке качества основных, побочных хлебопродуктов и отходов, оформлять документы о качестве по результатам выполненных анализов.- Контролировать качество и состояние хранящегося зерна и зернопродуктов, готовой продукции. Следит за проведением необходимых мероприятий, обеспечивающих их сохранность.- Контролировать режимы хранения и переработки зерна на всех этапах технологического процесса.