Должен знать и уметь выполнять все виды работ, входящие в процесс производства муки, переработки незавершенной продукции. Выполнять процесс размалывания зерновых культур на вальцовых мельницах, выполнять операции по подготовке зернопродуктов к помолу: очистка зерновой массы от примесей, очистка поверхности зерна, гидротермическая обработка зерна. Осуществлять фасовку готовой продукции, сходящих с лотков оборудования, сортировать и разделять ее по фракциям.